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谈谈:利用CTX质构仪测定宠物食品的硬度

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牛毛

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发表于 2022-7-3 05:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

宠物食品是专门为宠物提供的高档动物食品,要求营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及宠物的喜好度等要求。不同宠物,其食物硬度是不同的,对刚断奶的动物,食物颗粒硬度应尽量软;对于成年动物,为了减缓牙菌斑和预防牙石,应鼓励其咀嚼,使之食用硬度较大的食物。另外,不同类别的宠物,例如猫和狗的食品的硬度差别大。我们有充分的理由相信Brookfield 粘度计会成为行业的主流,会逐步影响越来越多的人。


本案中,利用B CTX质构仪对颗粒宠物食品样品进行硬度测试,以综合评估其配方差别。









方法与结果
1、设备及样品



仪器:CTX质构仪

附件:TA-AACC36探头

软件:T P 软件

测试类型:TPA压缩

目标值:形变量

测试样品:不同类冻干主粮










2、方法与结果



测试探头以005的测试速度向下运行,当探头开始接触样品,且负载达到触发负载100,此时质构仪开始记录数据中。随着探头继续下行,负载值逐渐增大,直至达到设定的形变量后,探头开始按照设定的速度向上运行,直至回复至初始位置,直至测试结束,保存数据。分别测试了个样品A、B、C的质构特性,将数据绘制成曲线如下图所示。





3、结果分析





可以看出,通过对绘制的质构特性曲线进行分析,即可得到硬度的数据,以指导新产品的研发或批次产品的质量控制,以得到口感比较佳的产品。
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