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mojito风潮下的“蝴蝶效应”,年轻人会爱上江小白?

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发表于 2020-8-3 11:05:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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前阵子,周杰伦的新歌《Mojito》刷屏,让人感叹“青春又回来了!”这歌顺便把鸡尾酒也带火一波,现在各种调酒视频在网络上流行,朋友们纷纷尝试,抢购起朗姆、伏特加、威士忌等烈酒,彻底玩嗨了。

在此之前,美国人“闭关”时也用威士忌自制鸡尾酒玩出了新潮流。一位妹子调了一杯马天尼Martini,加入橘子味维C,取名为quarantini。随之而来的是,居家DIY鸡尾酒在社交媒体上疯传,大家纷纷跟风玩得不亦乐乎。Tik Tok上美女调酒师视频有近7000万的点击量,人们惊叹那些酷炫的鸡尾酒调制手法,陷入了烈酒的魅力中。

鸡尾酒的“前世今生”:烈酒的创意玩法
传说,最早诞生的鸡尾酒是二战时期,美兵为了排解苦闷,在烈酒中加入了食材,使酒变得酸甜苦辣,象征战时生活的五味陈杂,调酒的创意由此产生了。
后来,古典鸡尾酒会通过加糖调制唤起烈酒的复杂风味,到20世纪六七十年代时,俄罗斯人会将牛奶和咖啡加入烈酒中,让它变得更香甜。
从古至今,人们不断探索着烈酒“原味新生”的体验。传统的烈酒,爱尔兰的威士忌、荷兰的金酒、波兰俄国的伏特加,通过调制摇身一变时下最火的特调鸡尾酒,将烈酒风味化后再喝成为了人们的默契选择。
在朗姆酒里加入青柠和薄荷,一杯热捧的mojito就完成了,烈酒的口感变得更加清爽,味道甜蜜;在伏特加里加入了柠檬汁的长岛冰茶风靡了全球,酒味酸涩微辣,也更有韵味。
将烈酒作为基酒与各种调味品按照一定分量配置、“装饰”调制便形成了色、香、味、形俱佳的艺术酒品——鸡尾酒。而调制一款流行鸡尾酒,往往不仅追求的是烈酒色彩的斑斓好看,更多的是口味,为了让味蕾得到舒展,带来一种更愉悦的饮酒享受。

鸡尾酒发掘出烈酒多变的味道,打破了人们对它的固定印象。那些各式各样的调酒技术凸显出每一款烈酒的风味,将味道放大,不仅让喝的人能对烈酒的风味有新认知,玩酒也是自由、有趣的。
鸡尾酒流行,只因为好喝?
新式、新异、新奇的风味是每一代年轻人对酒饮的要求,人们不拘泥于味觉的舒适区,追求个性,喜欢创新的味道。好喝又新奇的味道大多是鸡尾酒带给我们的第一感受,调味后的烈酒缓和了纯酒的刺激,会变得低度顺口,也更好喝。
我们很多人最早接触到的烈酒,可能就是在酒吧喝到的那一杯调制后的风味鸡尾酒,总会在喝酒时,听到有人说:“我不懂酒,但××味的鸡尾酒是真好喝”。


鸡尾酒不仅是具有味道优势,还有一些颜值更高、时尚的,年轻人还会愿意收藏或者社交分享,不止是饮用,有时候也会很容易掀起一种“玩酒”的潮流,因为操作一杯烈酒鸡尾酒其实很简单,不需要特别专业的调制技术与标准,我们只会想办法把它变成更喜欢的样子,为了呈现一款好喝又对味的风味烈酒。

纵观全球,被制作出来的鸡尾酒就有4000至5000款之多,饮用方式也分了长饮短饮类,洛克类等,调制手法也有摇动或搅拌以及冰镇,甚至加开水与热奶热饮,对于盛酒容器,是平底玻璃杯还是大容量杯子也都有讲究。
经过各种喜好调制的鸡尾酒,会呈现出不同的香气,味道甚至还会随时间、或饮用方法的不同而变化,让烈酒的包容度变得更大了,自由度也更大,允许无限发挥。
一杯鸡尾酒把各种不同的风味、文化、艺术调和在了一起,让烈酒显得更有魅力,也让世界上许多爱酒之人体验到不同酒种的独特新风味。
中国酒的风味新潮,正让年轻人上头?
专业人士认为,鸡尾酒是一种饮用烈酒的好方法,让各国烈酒更巧妙地渗透并亲近了人们的生活,这也将是全球年轻人喜闻乐见的。
人们发挥想象力,热衷于创造烈酒的全新风味与各种有意思的饮用方式。伴随消费观念与习惯的与时俱进,在更开放、个性的时代下,创意酒饮也不断涌现出来。
如果说,用白兰地和威士忌等做鸡尾酒并不稀奇,那么同样作为蒸馏酒的中国白酒又怎么样?
早在2016年,《纽约时报》的一则报道中就曾写道,白酒作为世界上被饮用最多的烈酒,用白酒作为鸡尾酒的基酒可能会是新的尝试。其实白酒可以变化出更多口味,因为本身风味香气多,并能适应多种搭配组合。
最初,在社交媒体上被网友们“boom”出的“情人的眼泪”江小白兑雪碧爆火,后来,年轻人就用这款中国高粱酒进行各种创意特调,混饮玩法风靡一时。还有各种结婚视频里,那些被调侃奇葩但有趣的叠杯白酒鸡尾酒,也被无数人“跟风”玩了起来。

去年,中国白酒第一次登上了被全球调酒师们奉为殿堂级的“世界杯国际调酒师大赛”。来自拉脱维亚的调酒师安德里斯用中国小曲清香型白酒江小白·黑标精酿创造出了“you look wonderful tonight”,摘得比赛桂冠。而这款酒因为酒体纯净,选用单一高粱手工精酿而成,用了6倍的发酵周期,在被用作基酒调制时,能保持口感,并且又能凸显鸡尾酒的丰富味道,感受魅力。

除了江小白,汾酒、洋河也纷纷被用作了基酒调酒,并收获一大批年轻粉丝。五粮液早前举办了“五粮液杯”中国白酒新生代酒品超级调酒大赛,鼓励调酒师创意白酒鸡尾酒。

不管是专业调酒师,还是逐渐玩“上头”的年轻人,人们正用一些新方式让世界烈酒打破次元壁,一点点走近了消费生活,每次出现都可能是新鲜的样子。
谁曾想,某天你看到舞池中撒欢的后浪,手里就拿了一杯特调白酒,几千年历史的传统白酒也与鸡尾酒碰撞出别样风情,这或许就是属于烈酒独有的无限可能吧。为了让烈酒更好喝,鸡尾酒风靡全球,当白酒也被用作鸡尾酒基酒,中国酒的国际化还会远吗?

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